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材料・作り方はこちら＞ |
| メレンゲ Meringue |
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コクがあり、しっかりとした生地のプリンのような味わい。。。これは紅茶にぴったりですよ～。
お勧めレシピはサマーオレンジティーやレモン・ミルクティー、アイス・レモン・ミルクティーです。 |
| チーズブリュレ Cheese Brulee |
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材料
クリームチーズ７０g、牛乳１００ｃｃ、生クリーム２００cc、卵黄３個分、グラニュー糖４０g、バニラエッセンス少々、
カラメルソース（グラニュー糖１００ｇ、水大さじ２、湯大さじ４） |
作り方
①室温に戻しておいたクリームチーズをよく練り、牛乳とグラニュー糖を少しずつ加えてよく練る。
②生クリームを少しずつ混ぜ、卵黄も１個ずつ加えよく混ぜる。
③スフレ型に流し込み、熱湯を張った天板にのせ、１６０度に熱しておいたオーブンで３０分焼く。
④冷たく冷やし、カラメルソースをかける。
カラメルソースの作り方：
小鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけ、次第に茶色っぽくあめ色になってきたら、湯を一気に加え蓋をし、そのまま冷まします。 |
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クリーミーでピュアなチーズを使って作ります、さっぱりとしたソースと、見た目以上にコクがあって舌触りが美味しいチーズデザートです。 |
| フレッシュ・チーズケーキ Fresh Cheese Cake with Fruites sauce! |
材料（小さな丸型やスフレ型３つ分）
フレッシュチーズ１３０ｇ、生クリーム１５０cc、卵白１個分、グラニュー糖２５ｇ
フルーツソース（冷凍イチゴ１００ｇ、冷凍ラズベリー１００ｇ、レモン汁大さじ１、キルシュ小さじ１、グラニュー糖大さじ３）
カットフルーツお好み |
作り方
①卵白とグラニュー糖を合わせ、メレンゲを作る。
②生クリームを８部どおり泡立て、チーズと混ぜ合わせる。
③型にガーゼを敷いて、生地を流し込み、冷蔵庫で一晩よく冷やす。
④そっと型から抜き、ガーゼをはがし、器に盛りつける。
⑤フルーツソースの材料をミキサーにかけ、ケーキの周りに流し、カットフルーツを添える。 |
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| イチゴのショートケーキ Strauberry Short Cake |
卵ロール Egg Roll Cake |
| スポンジにはさむ生クリームにはちょっぴりこだわって・・・シンプルなスポンジには乳脂肪４５％がぴったりです。 |
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全粒粉入り↑
スコーンのレシピは数知れず・・・家庭によって異なります。
オリジナルなスコーンを作ってお楽しみくださいね。
中身がややふっくらと焼き上がるレシピです。
別のイギリスっぽいしっかりとした歯ごたえのスコーンレシピもありますよ♪＞ |
ゴマ入り↑
グラハム粉入り↑
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| 各種スコーン Scones |
材料（直径5.5cm 10個分）
薄力粉165ｇ、全粒粉25ｇ、ベーキングパウダー10ｇ
バター 50ｇ、グラニュー糖 10ｇ
A(牛乳 50ｇ、生クリーム 50ｇ、卵1個半）
☆ゴマを入れる場合は25gのゴマをいってから加えます。（写真のようにハムやピクルスをのせても美味しいです、また、クリームチーズ＆スモークサーモンもよく合います。）
☆グラハム粉を入れる場合は、全粒粉の代わりに入れます。
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作り方
前準備：バターは1cm角に切り、冷凍庫で冷やしておく。粉類はあわせて振るう。
①振るった粉類にバター、グラニュー糖を加え、フードプロセッサーで10秒攪拌。
②Aを加え、ゴムベラで一塊になるように混ぜ、手で50回ほどこね合わせる。手早く行う。必要に応じて、冷蔵庫で再度冷やします。
②1.5cmの厚さに伸ばし、型抜きをして、牛乳（分量外）を刷毛で塗り、190度のオーブンで25分ほど焼く。
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材料・作り方はこちら＞ |
| ガトーショコラフォンデュ Gateau Chocolat FonduⅡ |
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オートミールがこんがり香ばしく、後を引くクッキーです。レーズンのほのかな甘味が美味しく、食物繊維も取れちゃう。バターがたっぷり入っていますので、イングリッシュ・ミルクティーと合わせると美味。 |
| オートミール・レーズンクッキー Oatmeal Raisin Cookies |
材料（24枚分）
オートミール３カップ、薄力粉１と1/2カップ、ベーキングパウダー小さじ1/2、シナモン小さじ1/2、粗塩小さじ1/2、無縁バター１カップ、グラニュー糖１カップ、三温糖１カップ、バニラオイル少量、レーズン１と1/2カップ |
作り方
前準備：オーブンは１８０度に温めておく。オートミール、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンと祖塩を混ぜ合わせておく。
①バターを室温で戻してからグラニュー糖と三温糖を加え、泡だて器で白っぽくふんわりとするまで混ぜ合わせる。室温に戻しておいた卵とバニラオイルを少量ずつ混ぜ合わせる。準備しておいたオートミールのミックスを加え、レーズンも加え混ぜ合わせる。
②ベーキングシートに大き目のスプーンですくってのせ、手のひらで上から押し広げ薄く伸ばす。
③オーブンに入れ、様子を見ながらキツネ色になるまで焼く。約２２分前後。 |
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千切りレタスを上にのせておくと、パンが乾燥して硬くなるのを防ぐことができまるんですよ。乾燥した季節では３０分経つとパンが固くなってきますのでこのレタス方法はとーってもお勧めなんです。（実際は覆いかぶせる位たっぷりのせてＯＫ♪） |
| ティーサンドイッチ Tea Sandwich |
| 材料（４人分） |
作り方 |
| カニサンド |
サンドイッチ用食パン（白） ６枚
カニ缶 １１０ｇ入り １缶、（マヨネーズ大さじ２+サワークリーム大さじ４）、塩小さじ１ |
マヨネーズとサワークリーム、塩を混ぜ合わせる。カニ缶の汁を軽くきって加え、パンにはさみ、切り分ける。 |
| ハムサンド |
サンドイッチ用食パン（全粒粉） ６枚
ハム大３枚、レタス３枚、バター・・・適量 |
レタスは洗って軽く水気を切っておく。
パンにバターを塗り、ペーパータオルで水気をとったレタスとハムをはさむ。 |
| 卵サンド |
サンドイッチ用食パン（全粒粉または白） ６枚
ゆで卵 ３個、きゅうりのピクルス、バター、マヨネーズ適量、塩、こしょう、粒マスタード |
ゆで卵ときゅうりのピクルスをみじん切りにし、マヨネーズであえる。塩、こしょう、粒マスタードはお好みで加える。バターを塗ったパンにはさむ。 |
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日本でクリスマスの時期によく見かけるような、丸いケーキに生クリームが塗られイチゴをのせたクリスマスケーキは、あまり海外では作られません。
このレシピは、じっくりと焼き上げたケーキにはシェリー酒を３日に１回しみこませ、ガーゼに包んで冷暗所で寝かせます。ちょっぴり大人のお味！？
ナッツやフルーツで美味しさがぎっしりと詰まったケーキは、クリームチーズやホイップクリームを添えると更に美味しさアップです♪ |
| クリスマス・ケーキ Christmas Cake! |
材料（１８ｃｍパウンド型１台分）
常温の無縁バター５０ｇ、干し果物（オレンジピール、グレープフルーツピール、レモンピール、パイナップルなど）２００ｇ、くるみとアーモンド（刻む）５０ｇ、グラニュー糖１００ｇ、室温の卵１個、レモンの皮のすりおろし１個分、薄力粉、シェリー酒小さじ１+適量 |
作り方
前準備：型にバターを塗り（分量外）粉をはたいておく。（パラフィン紙を敷き詰めてもＯＫ) オーブンは１８０度に温めておく。干し果物は１ｃｍの角切りにしておく。
①バターとグラニュー糖を混ぜ、ボールでふわっとするまでよく泡立てる。卵を少しずつ混ぜ、シェリー酒とレモンのすりおろしも混ぜる。
②薄力粉を振るってさっくりと①に混ぜ合わせ、干し果物とくるみとアーモンドを加える。
③型に入れ、１８０度のオーブンに入れ３５分～４０分焼く。
④シェリー酒を振りかけて冷ます。
⑤３日に１度シェリー酒を振りかけながら、ガーゼに包んで１０日以上冷暗所で寝かせる。
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カスタードやプディングは、お食事やティパーティーの締めくくりにぴったりです。是非トライしてみてくださいね。 |
| オレンジ・カスタード Orange Custard |
材料（４人分）
オレンジ果汁１５０c.c.、グラニュー糖２０ｇ、卵２個、卵黄２個、飾り用の生クリームとオレンジ適量 |
作り方
①オレンジ果汁にグラニュー糖を溶かす。卵、卵黄も混ぜ合わせてから濾す。（果汁を絞るときにはオレンジ３個用意する。）
②４等分して耐熱容器に入れ、お湯をはった天板にのせオーブンに入れ、１６０度で５０分ほど焼く。
③荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、飾りをのせる。 |
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おもてなしによく映える大き目の丸型で作りました。切り分けてお召し上がりください。ソースをかけるのも忘れずに。オレンジの皮をスライスしてのせました。卵があまってしまっているときにもお勧めのレシピ。 |
| カスタードプディング Custard Pudding |
材料（20cm丸型１個分）
牛乳５カップ、卵６個、砂糖１５０ｇ、バニラオイル適量、
キャラメルソール（砂糖１２５ｇ、水1/5カップ+熱湯大さじ２
バター少量（型に塗っておく） |
作り方
①卵と砂糖の半分よく練り混ぜる。
②牛乳と残りの砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かす。バニラオイルを加えたら①へ注ぎ、よく混ぜて濾し器で濾す。
③キャラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れ、中火で煮詰め、色が茶色がかって焦げてきたら、熱湯を加えて、泡立て器で混ぜ合わせる。
④バターを塗った型にキャラメルソースを注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。それから②をそーっとそそぎ入れ、お湯を張った天板に置き、１６０度のオーブンで４５分蒸し焼きにする。 |
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一口サイズのパイは、さくさく、さくさく・・・・・・エンドレスで食べられちゃう！紅茶のお代わりはたっぷりと用意しておいてくださいね。ホイップドクリームを添えます。 |
| 秋のアップルパイ ライトバージョン Petit Apple Pie! |
材料（８個分）
冷凍パイシート２枚、紅玉りんご２個、粉砂糖適量
飾り用（生クリーム、シナモン適量） |
作り方
①パイシートを解凍し、打ち粉を振った台の上で伸ばし、３つ折にしてもう一度伸ばす。これをもう一度繰り返して２mmの薄さに伸ばしたら５センチ×１０センチの長方形に切る。
②りんごは種と芯を取り除き、薄くスライスして、パイシートの上に重ねて置いていく。
③２００度に温めたオーブンで２０分くらい焼く。焼きあがったら粉砂糖を振りかけ、シナモンを振った生クリームを添える。 |
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